Durante los próximos dos años estaremos por bodega embarcados en un interesante proyecto de I+D, junto con la Universidad de Oviedo y el Centro Superior de Investigaciones Científicas.
El seguimiento analítico profundo de nuestros vinos, evaluando sus características químicas, en las diferentes fases de elaboración y posteriores, nos permitirá un mejor conocimiento de los mismos, de la uva de la que proceden y su relación con sus cientos de componentes, centrándose principalmente en las Aminas Biógenas, como factor limitante en operaciones de exportación.
